Canjiquinha com coxa sobrecoxa e linguiça defumada uma delicia

INGREDIENTES

PREPARO 60 MIN

RENDIMENTO8 PORÇÕES

1/2kg Coxa e sobrecoxa de frango

350g de linguiça defumada

500 gramas de canjiquinha

1/2 talo de alho porró

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassado

Salsinha ou manjericão, sal, páprica picante a gosto

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão frite o alho e a cebola e junte ao refogado coxa e sobrecoxa do frango em pedaços médios e a linguiça cortadas em rodelas.

Coloque a canjiquinha, e um litro de água.

Deixe cozinhar por 10 a 20 minutos em fogo alto.

Por último acrescente salsinha ou manjericão.

Pode servir com pão italiano ou sozinho bom demais.

Bom apetite.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A canjiquinha, também conhecida por quirera de milho ou péla égua, é uma iguaria brasileira típica do estado de Minas Gerais que se constitui de milho triturado grosseiramente até se esfarelar (a ponto de não passar por uma peneira) sendo cozido com carne de porco (geralmente costelinha) e outros temperos caseiros. Há ainda variações feitas com carne bovina, frango ou linguiça. Normalmente é servida em prato fundo, acompanhada de couve picada fina, refogada ou com pimenta.^[1][2]

A verdadeira data da origem do preparo da canjiquinha é desconhecida, porém há documentos relatando seu preparo por volta de 1749.^[3] Pode ser considerada uma variedade do xerém, nome dado em outras regiões a diversos pratos salgados da cozinha luso-brasileira baseados em milho quebrado e cozido.

Na versão paranaense a quirera com suã tornou-se prato típico de algumas regiões, sendo considerada uma herança dos tropeiros. A iguaria pode ser encontrada na região dos Campos Gerais do Paraná, onde é bastante consumida.^[4]